本物のパリのビストロには、はっきりと見分けられる特徴があります。小規模で、多くは家族経営、メニューは短く、季節ごとにほとんど変わらず、流行よりも技術に基づいた料理――ステーキ・フリット、鴨のコンフィ、オニオンスープ、美味しいローストチキンなど。価格は高級レストランよりずっと手頃で、良い店には何十年も通い続ける常連客でいっぱいです。
- 手書きや黒板のメニューを探しましょう。それは厨房がラミネート加工されたメニューを温め直すのではなく、その日新鮮な食材で調理している印であることが多いです
- ビストロのランチメニュー(formule déjeuner)は、街で最もコストパフォーマンスの良い選択肢であることが多いです。前菜とメイン、あるいはメインとデザートが決まった価格でセットになっています
- 注文する価値のある定番料理:ステーキ・フリット、卵のマヨネーズ和え、仔牛のブランケット、デザートにはタルト・タタンを
- 営業時間
- 通常12:00〜14:30と19:00〜22:30、週1日休業
- 料金
- ランチのフォーミュル18〜28ユーロ、ディナーのアラカルトはメイン1品25〜45ユーロ
- ヒント
- 目立たない見た目の店でも、ディナーは予約しましょう。良いビストロは近所の常連客で席が埋まります。
周辺情報
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- モ モントルグイユ通り · 市場通り